Description
BOURGOGNE ROUGE – BOUTEILLE DE 75CL – MILLÉSIME 2018 – Domaine Boris Champy
TERROIRS
Ce vin résulte du subtil assemblage de 3 parcelles : – Sur Nantoux : En Bignon (sol argileux sur calcaire dur) et Le Clou (sol calcaire blanc, cailloutis important sur marnes jaunes) – Les Pierres Percées sur Saint-Romain Cette complexité parcellaire se retrouve bien naturellement dans notre vin, réelle révélation de tout le potentiel des Hautes-Côtes et de l’impact de l’altitude qui donne son nom à cette cuvée.
CONDUITE DE LA VIGNE
Les parcelles sont conduites principalement en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds/ha et taille Guyot simple) et partiellement en lyre (taille Guyot double)
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Vinifications : extraction douce, avec une petite proportion de vendange entière, en foudre de bois. Elevage : 12 mois en moyenne dont 15% de fût neuf
DÉGUSTATION & ACCORD METS-VINS
Des fruits à noyaux, des touches de cèdre et de sous-bois composent la trame aromatique de notre vin. La bouche est très expressive sur la gourmandise des fruits rouges et noirs, avec une jolie acidité sous-jacente. Un vin très fidèle à l’image d’Epinal qu’on s’est toujours fait d’un bon Bourgogne, immensément plaisant et raffiné, très » vin de soif ». Pièce du boucher, tajine végétarien aux raisins secs, fromages de vache Garde : 5 à 8 ans
PRÉSENTATION DU MILLÉSIME
En Bourgogne, chaque millésime imprime son caractère à nos vins. Découvrez notre interprétation et ressenti de chaque année.
INFOS CLÉS
Cépage : 100% Pinot Noir Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Couleur : rouge Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert) Vin certifié en biodynamie (Demeter)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant. Interdit aux mineurs de moins de 18 ans.
